Glutenfreie Backmischung für Pizza - Focaccia


Artikelnummer NEW-989
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Sofern es nicht ausdrücklich in der Artikelbeschreibung ausgeschlossen ist, können u.a. Spuren von Gluten, Ei, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Senf, Sesam enthalten sein. Saaten und Mehle müssen vor dem Verzehr vollständig durcherhitzt werden.

Produktbeschreibung

Originalware der Dietary Food Solutions GmbH aus Lana.
Bei uns abgefüllt und mit unserem Label gekennzeichnet.

Backmischung zur Herstellung von glutenfreier Pizza, Focaccia, Stirata oder Piadina.

Diese leicht rustikale Mischung mit u.a. Buchweizenmehl ergibt herrliche Pizzen mit saftiger, aromatischer Krume (TA <200!!!) und feiner Kruste.

Nach dem Kneten die gewünschte Form geben, aufgehen lassen, Backen und schon sind sie fertig...

Grundrezept:

400g glutenfreier Mix  Pizza - Focaccia
10 g Hefe
10 g Salz
15 g Sonnenblumenöl (1EL)
420g Wasser

Für Pizza: Einfach aus allen Zutaten einen Teig bereiten, formen/ausrollen und ca.30-40 Minuten aufgehen lassen (je nach Gusto) Das passiert am Besten in einem warmen Backofen bei ~35-40°C.

Danach einfach bei 240°C-260°C für 10-15 Minuten backen - je nach Ofen. Bei Umluft ca. 10°C weniger.

Für Focaccia: Den selben Teig ausgerollt auf ein Blech geben, solange aufgehen lassen, bis er sich knapp verdoppelt hat, dann mit den Fingerspitzen Löcher "reinstupfen" und mit einer Emulsion (1:1 Olivenöl + Wasser und etwas Salz) satt beträufeln - dann wird es noch saftiger ;-)

Je nach Wunsch noch mit Tomatenscheiben, Schafskäse, Oliven, Rosmarin, grobem Meersalz... bestreuen/belegen und dann wie die Pizza bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen. 

Der Teig ist trotz der hohen Wasserzugabe relativ fest (muss so sein) und einfach zu bearbeiten - am besten mit Reismehl arbeiten, damit er nicht klebt und glutenfrei bleibt.

Zutaten:

  • Maisstärke
  • Reismehl
  • Buchweizenmehl
  • Reisstärke
  • Pflanzenfasern (Psyllium, Apfel)
  • Verdickungsmittel: E464
  • Feuchthaltemittel Sorbit
  • Amylasen

 

 

 

 

 

Durchschnittliche Nährwerte je 100g
Brennwert in kJ (kcal) 1422(335)
Fett 0,6g
davon:  
gesättigte Fettsäuren 0,1
Kohlenhydrate 76g
davon:  
Zucker 0,2g
Eiweiß 3,4g
Salz 0,02g
   

Die Lieferung erfolgt ohne die abgebildete Schale.

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