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Mit Rustikus Roggen erreichen Sie ein Produkt mit einer zarten Kruste, saftigen Krume und einer lange Frischhaltung.
Es ist der ideale Grundteig für verschiedene Arten von Roggenbrötchen, /-stangen... mit Sauerteig.
In dieser Basismischung ist bereits getrockneter Sauerteig enthalten.
Sie können z.B. unser Variokorn, diverse Saaten... unterkneten oder einfach nur Roggenbrötchen herstellen.
Rezeptbeispiel:
200g Rustikus Roggen
800g Weizenmehl Type 405/550
ca. 700g Wasser
1 Würfel Hefe
Zutaten:
- Mehl (Roggen, WEIZEN)
- WEIZENkleber
- SauerMOLKEpulver
- Speisesalz
- getrockneter Sauerteig
- geröstetes Malzmehl
- Emulgator (E 472e, E322)
- Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure (E300)
- Enzyme
| Durchschnittliche Nährwerte je 100g | |
| Brennwert in kJ (kcal) | 1290 (304) |
| Fett | 4,2g |
| davon: | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8g |
| Kohlenhydrate | 39,4g |
| davon: | |
| Zucker | 6,5g |
| Eiweiß | 24,7g |
| Salz | 4,4g |
| Ballaststoffe | 5,4g |
Sofern es sich bei dem angebotenen Artikel um Lebensmittel handelt, können grundsätzlich Spuren von Ei, Milch, Soja, Lupine, Sesam, Gluten enthalten sein, sofern es in der Artikelbeschreibung nicht ausdrücklich ausgeschlossen ist!
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