Mit Rustikus Roggen erreichen Sie ein Produkt mit einer zarten Kruste, saftigen Krume und einer lange Frischhaltung.
Es ist der ideale Grundteig für verschiedene Arten von Roggenbrötchen, /-stangen... mit Sauerteig.
In dieser Basismischung ist bereits getrockneter Sauerteig enthalten.
Sie können z.B. unser Variokorn, diverse Saaten... unterkneten oder einfach nur Roggenbrötchen herstellen.
Rezeptbeispiel:
200g Rustikus Roggen
800g Weizenmehl Type 405/550
ca. 700g Wasser
1 Würfel Hefe
Zutaten:
Durchschnittliche Nährwerte je 100g | |
Brennwert in kJ (kcal) | 1290 (304) |
Fett | 4,2g |
davon: | |
gesättigte Fettsäuren | 1,8g |
Kohlenhydrate | 39,4g |
davon: | |
Zucker | 6,5g |
Eiweiß | 24,7g |
Salz | 4,4g |
Ballaststoffe | 5,4g |