150g Lievito madre getrocknet - mit Trockenhefe


Artikelnummer NEW-477
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* inkl. ges. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofern es nicht ausdrücklich in der Artikelbeschreibung ausgeschlossen ist, können u.a. Spuren von Gluten, Ei, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Senf, Sesam enthalten sein. Saaten und Mehle müssen vor dem Verzehr vollständig durcherhitzt werden.

Produktbeschreibung:

150g Beutel Lievito madre mit Trockenhefe, aus dem Hause der Meraner Mühle.

Lievito Madre mit Trockenhefe für die direkte Teigführung – wenns mal schneller gehen muss, die Qualität aber trotzdem passen soll.

Der Geschmack der Madre kombiniert mit Trockenhefe. Eine tolle Kombination!

Für Brote, Focaccia, Pizza, Ciabatta... eigentlich alle Weizen- und Dinkelteige. Oder gemischt mit Roggen (bis 50% ggf. mit Apfelessig etwas verfeinern), kein Problem.

Ausreichend für 2 kg Mehl.
In Schutzstmosphäre verpackt.


Rezeptvorschlag:

1 kg Weizenmehl Type 550 oder Orange/ Biscotto...

75 g Lievito Madre getrocknet mit Trockenhefe

20 g Salz

650g-720g lauwarmes Wasser - je nach Mehlqualität auch mehr.

Die Zutaten 8 Minuten langsam und dann 4-6 Min. zu einem glatten, dehnbaren Teig kneten (ggf. Fenstertest machen) . Nach dem Kneten den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 45-60 Min. ruhen/gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Alternativ bis 4 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann gehen die FODMAPS runter...

Anschließend den Teig in die gewünschte Form bringen, nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Min. ruhen/gehen lassen, bis sich ein schönes Teigvolumen gebildet hat.

Dann ab in den Ofen! Im vorgeheiztem Backofen je nach Gebäckart backen..

Geöffnete Lievito Madre Packung innerhalb von max. 7 Tagen verbrauchen. Sonst lässt die Triebkraft massiv nach.

Haltbarkeit ab Auslieferung:

  • 31.05.2022

Zutaten:

  • 70 % Lievito Madre (Naturhefe) aus Weizenmehl Type 0 getrocknet, Trockenhefe
 
  Durchschnittliche Nährwerte je 100g
Brennwert in kJ (kcal) 1533(362)
Fett 2,2g
davon:  
gesättigte Fettsäuren 0,1g
Kohlenhydrate 57,0g
davon:  
Zucker 1,3g
Eiweiß 25,0g
Salz <0,01g