Zutaten:
Paradieskörner - Malagettapfeffer - Aframomum - Guineapfeffer... sind ein unentbehrlicher Zusatz für die nordafrikanische Küche.
Frisch von der Elfenbeinküste (Côte DÍvoire), aus Wildsammlung.
Ihr Aroma ist eine Verbindung aus Pfeffer mit Ingwer- und Kardamomelementen.
Harmoniert wunderbar mit Auberginen, Tomaten, Kartoffeln, sowie mit Fisch- und Lammgerichten.
Paradieskörner erst kurz vor der Verwendung vermahlen und nicht mitkochen.
Frisch vermahlen sind sie sehr aromatisch. Evtl. vorher in der Pfanne ohne Öl kurz anrösten.