Wurzelbrot_Dunkel_500g

Basis-Backmischung für knusprige, dunkle Wurzelbrote...

Artikelnummer
Wurzelbrot_Dunkel_500g
Inhalt
500 Gramm

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Produktbeschreibung:

Mit unserem dunklen Wurzelbrot können Sie im Handumdrehen einen professionellen Teig für leckere, knusprige, dunkle Gebäcke mit einzigartigem Geschmack herstellen.
Durch eine Langzeitführung können Sie den Geschmack nochmals verbessern!

In den Rezepten wird eine Teigruhe von mindestens 3 Stunden angestrebt. Besser wäre eine Führung über Nacht im Kühlschrank - dafür ist dieses Konzentrat ausgelegt. Damit erreichen Sie
eine rustikal markante Kruste und eine saftige, aromatische Krume.

Die Zugabe unseres Wurzelbrotes beträgt lediglich 10%-20% - je nach Rezept
D.h. 100g bis 200g Wurzelbrot und 800/900g Weizen-/Dinkelmehl.

Der Teig wird schön elastisch und dehnbar. Die Kruste schön knusprig und Rösch bei einer wunderbar saftigen und wattigen Krume. Gleichzeitig bekommen Sie auch ein schönes, sehr lockeres Volumen.

Zutaten:

  • WEIZENmehl
  • Hafervollkornmehl
  • WEIZENmalzquellmehl, teilweise geröstet
  • Roggenmehl
  • WEIZENmalzschrot
  • WEIZENvollkornquellmehl
  • WEIZENkleber
  • Gerstenmalzextrakt, getrocknet
  • getrockneter Roggensauerteig
  • Enzyme
  • Ascorbinsäure (E 300)

 

  Durchschnittliche Nährwerte je 100g
Brennwert in kJ (kcal) 1513 (358)
Fett 2,8g
davon:  
gesättigte Fettsäuren 0,5g
einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,2g
Kohlenhydrate 63,4g
davon:  
Zucker 5,3g
Eiweiß 15,4g
Salz 0,038g
Ballaststoffe in g 8,1g

 



Sofern es sich bei dem angebotenen Artikel um Lebensmittel handelt, können grundsätzlich Spuren von Ei, Milch, Soja, Lupine, Sesam, Gluten enthalten sein, sofern es in der Artikelbeschreibung nicht ausdrücklich ausgeschlossen ist!
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