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Durum Weizensauerteig, getrocknet 500g - MHD 31.03.2020

500g Durum Weizensauerteig - der mediterrane Geschmacksverstärker aus Hartweizengrieß.

Artikelnummer
Durumsauer 500
Inhalt
500 Gramm

3,49 € 2,29 (Grundpreis: 4,58 € / Kilogramm)

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*Gilt nur für Sendungen innerhalb Deutschlands.

Produktbeschreibung:

Mindestens haltbar bis 31.03.2020

Getrockneter Durumweizen Sauerteig, auf natürlichem Wege mit italienischen Sauerteigbakterien fermentiert.

Durch die Verwendung von getrocknetem Durum-Weizen-Sauerteig erhalten Sie eine typische leichte Gelbfärbung der Krume, und ein mediterranes Geschmacksprofil.

Der Teig wird geschmeidig, elastisch und die Krume lässt sich besser betreichen/schneiden.


Die Zugabe ist gering - lediglich 1-5%, je nach gewünschtem Geschmacksprofil und Führungsart.
Dieser Sauerteig ist inaktiv und kann nicht als Starterkultur verwendet werden. Wenn Sie einen Sauerteig selber ansetzen wollten nehmen Sie am besten unsere Starerkulturen.

 

Spezielle Rezepte bieten wir dafür nicht an, da Sie lediglich auf ein bestehendes Rezept diesen getrockneten Durum Hartweizensauerteig dazu geben.

Sie können aber z.B. die Rezepte vom Weizensauerteig übernehmen.

Zutaten:

  • HARTWEIZENMEHL
  • Wasser
  • Starterkultur


Rezeptbeispiel: (Durumweizen) Sauerteigbrot
475g Weizenmehl 550/1050
25g Durum Weizen Sauerteig getrocknet
20 g Backmalz für Brötchen
oder 20g BIO Backmalz für Brötchen
10g Salz
1/2 Würfel Hefe, oder weniger je nach Führungsart (wir empfehlen auch gerne die Übernacht-Gare im Kühlschrank)
ca. 280 g Wasser
aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten...

 

  Durchschnittliche Nährwerte je 100g
Brennwert in kJ (kcal) 1591(376)
Fett 4,3g
davon:  
gesättigte Fettsäuren 0,8g
Kohlenhydrate 57,4g
davon:  
Zucker 1,2g
Eiweiß 17,8g
Salz <0,03g
Ballaststoffe 6,3g


Sofern es sich bei dem angebotenen Artikel um Lebensmittel handelt, können grundsätzlich Spuren von Ei, Milch, Soja, Lupine, Sesam, Gluten enthalten sein, sofern es in der Artikelbeschreibung nicht ausdrücklich ausgeschlossen ist!
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